本報訊 翔(xiang)順花園酒(jiu)店第(di)四(si)季(ji)新菜于10月10日正式(shi)上市。新菜主要以食(shi)用菌(jun)為輔助材料，與水鴨、鵝、兔等主要食(shi)材研制而(er)成。主要有(you)鷓鴣丸浸羊肚(du)菌(jun)、白牛(niu)肝菌(jun)炒(chao)鵝脯、錦繡羊片炒(chao)黑(hei)虎掌菌(jun)、黑(hei)虎掌菌(jun)炆走地(di)兔等12個品種。
食用(yong)菌(jun)(jun)(jun)(jun)主(zhu)要選用(yong)羊肚(du)菌(jun)(jun)(jun)(jun)、白(bai)牛肝菌(jun)(jun)(jun)(jun)、黑(hei)虎掌(zhang)菌(jun)(jun)(jun)(jun)等。這些食用(yong)菌(jun)(jun)(jun)(jun)含(han)有(you)豐(feng)富(fu)的碳水化(hua)合物、多種維生素和(he)(he)礦(kuang)物質，是(shi)(shi)低脂食品(pin)，最(zui)適合秋(qiu)冬(dong)季節食用(yong)。其中“鷓鴣丸浸羊肚(du)菌(jun)(jun)(jun)(jun)”較(jiao)(jiao)為(wei)珍貴，主(zhu)要用(yong)鷓鴣丸、羊肚(du)菌(jun)(jun)(jun)(jun)、魚膠等名(ming)貴食材和(he)(he)上(shang)燙(tang)一起烹飪(ren)而(er)成，味(wei)道鮮(xian)美(mei)、口感(gan)清爽，還有(you)和(he)(he)胃(wei)清食、理氣化(hua)痰(tan)之(zhi)功效；而(er)“黑(hei)虎掌(zhang)菌(jun)(jun)(jun)(jun)炆走地兔(tu)(tu)”更是(shi)(shi)絕配(pei)。兔(tu)(tu)肉(rou)和(he)(he)黑(hei)虎掌(zhang)菌(jun)(jun)(jun)(jun)都(dou)是(shi)(shi)高蛋白(bai)，低脂肪的健康食品(pin)，且含(han)有(you)豐(feng)富(fu)的維生素和(he)(he)人體(ti)所需的多種氨基酸(suan)。兔(tu)(tu)肉(rou)質地細(xi)嫩、味(wei)道鮮(xian)美(mei)、營養豐(feng)富(fu)與其他肉(rou)類相比較(jiao)(jiao)，具有(you)很高的消化(hua)率(lv)，食后極(ji)易(yi)被消化(hua)吸收(shou)，是(shi)(shi)秋(qiu)冬(dong)最(zui)佳的食品(pin)之(zhi)一。黑(hei)虎掌(zhang)菌(jun)(jun)(jun)(jun)具有(you)天然(ran)獨特的香(xiang)(xiang)味(wei)，與兔(tu)(tu)肉(rou)配(pei)搭加上(shang)蔥段、香(xiang)(xiang)芹干逼致(zhi)熟，味(wei)道甘(gan)香(xiang)(xiang)可口，齒間余香(xiang)(xiang)的誘惑讓人一吃傾心。
除(chu)以上品(pin)(pin)種之(zhi)外，還有“白牛肝(gan)菌干炒鵝脯”、“錦繡(xiu)羊片炒黑虎掌(zhang)菌”等，各有特色。普遍特點都是溫(wen)補、高蛋白、低脂(zhi)肪的(de)食品(pin)(pin)，最適合秋尾初冬季節(jie)食用。
