本報訊 6月底(di)，翔(xiang)順(shun)花園酒(jiu)店首(shou)次舉行大規(gui)模的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)服(fu)務(wu)技能大賽。客房(fang)部、樓面(mian)部、保潔(jie)部、保安部、娛樂部紛(fen)紛(fen)開展與業務(wu)相關(guan)的(de)(de)(de)技能比(bi)賽，幾(ji)乎全員參加(jia)。在熱烈而(er)緊張的(de)(de)(de)氣氛中，賽出了(le)成績、賽出了(le)水平，提升了(le)業務(wu)知識和操作技能。
客房部———中式鋪床比賽
6月(yue)23日下午，客房部在酒店七樓(lou)會議室舉行了服務(wu)技(ji)能暨中(zhong)式鋪床比賽。共(gong)有(you)12人(ren)參(can)(can)加比賽，每三人(ren)一(yi)輪，共(gong)計四(si)輪。只見參(can)(can)賽人(ren)員個(ge)(ge)個(ge)(ge)身手敏捷，各項操(cao)作有(you)條不(bu)紊地進行著。他們(men)雖然在日常(chang)工作中(zhong)操(cao)作嫻熟(shu)，但在比賽場上也(ye)難(nan)掩其內心(xin)緊張(zhang)的(de)心(xin)情，但都(dou)克服困難(nan)，努力做好每一(yi)道(dao)工序、每一(yi)個(ge)(ge)細(xi)節(jie)，從鋪床單的(de)四(si)個(ge)(ge)角到(dao)兩邊中(zhong)線的(de)對稱，從棉(mian)被(bei)摺(zhe)疊的(de)尺(chi)寸到(dao)枕套擺放的(de)位(wei)(wei)置這些細(xi)節(jie)都(dou)按標準做到(dao)位(wei)(wei)。
第一組比(bi)賽(sai)(sai)完畢之后，評(ping)審(shen)人員馬上進(jin)行(xing)評(ping)審(shen)，評(ping)審(shen)標準(zhun)是按照(zhao)市職(zhi)工(gong)技能比(bi)賽(sai)(sai)的評(ping)分標準(zhun)執行(xing)，只見他們用(yong)尺子對“作品”左量右(you)度，然(ran)后作記(ji)錄。整個比(bi)賽(sai)(sai)過程從下午3點(dian)開始至5點(dian)結束，比(bi)賽(sai)(sai)在(zai)緊張和(he)熱(re)烈的氣氛中進(jin)行(xing)，賽(sai)(sai)出了水平也賽(sai)(sai)出了風格。
樓面部———端盤接力和中餐擺臺比賽
1、傳菜員的端盤(pan)接力比賽：
6月(yue)25日下午，樓面部舉行了端(duan)盤技能接(jie)力暨業(ye)務問答(da)比賽。端(duan)盤技能接(jie)力比賽兩人(ren)一(yi)組。一(yi)名(ming)選(xuan)手(shou)托著裝有酒水、食品的(de)托盤，繞過障(zhang)礙物(wu)回(hui)到(dao)原(yuan)地，另一(yi)選(xuan)手(shou)接(jie)過托盤重復以(yi)(yi)上動作返回(hui)原(yuan)點，以(yi)(yi)時間最快(kuai)回(hui)到(dao)原(yuan)點者勝出(chu)。業(ye)務知識問答(da)環節(jie)，提(ti)問主要是茶市點心的(de)種類和價格，以(yi)(yi)回(hui)答(da)得又(you)對、又(you)多的(de)為贏家。比賽現(xian)場(chang)不斷發出(chu)吆(yao)喝聲(sheng)和歡呼聲(sheng)，給比賽帶(dai)來愉快(kuai)的(de)氣氛。
2、樓面服務員(yuan)的中餐擺臺比賽
6月26日下午，樓(lou)面部舉行(xing)了中餐擺(bai)(bai)臺比(bi)(bi)賽(sai)(sai)。比(bi)(bi)賽(sai)(sai)以接力形式進行(xing)，兩人一(yi)組，擺(bai)(bai)完(wan)一(yi)張臺的(de)(de)(de)時(shi)(shi)間(jian)不能(neng)超過(guo)15分(fen)(fen)鐘。比(bi)(bi)賽(sai)(sai)規定擺(bai)(bai)臺只能(neng)一(yi)人操作，另一(yi)人必須在同伴離臺時(shi)(shi)才能(neng)進行(xing)下一(yi)步操作，不準(zhun)兩人同時(shi)(shi)進行(xing)擺(bai)(bai)臺。只見參(can)賽(sai)(sai)員工(gong)們操作嫻熟有(you)序，配合默(mo)契，每(mei)擺(bai)(bai)一(yi)種物品他們都(dou)(dou)非常認真，按(an)照(zhao)標準(zhun)要(yao)求進行(xing)。中式擺(bai)(bai)臺比(bi)(bi)賽(sai)(sai)的(de)(de)(de)難(nan)度較(jiao)高(gao)，要(yao)擺(bai)(bai)的(de)(de)(de)東西比(bi)(bi)較(jiao)多，餐具之(zhi)(zhi)間(jian)距離和排列都(dou)(dou)有(you)規定。擺(bai)(bai)完(wan)臺后，還要(yao)往臺上的(de)(de)(de)酒(jiu)杯倒酒(jiu)，倒酒(jiu)水是(shi)樓(lou)面服務工(gong)作之(zhi)(zhi)中的(de)(de)(de)一(yi)個重要(yao)的(de)(de)(de)環節之(zhi)(zhi)一(yi)。倒酒(jiu)除了技術之(zhi)(zhi)外，還要(yao)懂得禮節和行(xing)規，例如(ru)倒酒(jiu)的(de)(de)(de)順序，酒(jiu)要(yao)倒幾分(fen)(fen)滿，都(dou)(dou)有(you)規定。由于平(ping)時(shi)(shi)培(pei)訓工(gong)作到位，參(can)賽(sai)(sai)者很(hen)快(kuai)、很(hen)標準(zhun)地完(wan)成全(quan)部操作，基本上無發現較(jiao)大的(de)(de)(de)差錯。
擺臺(tai)的評分(fen)工作(zuo)比較(jiao)復(fu)雜，對(dui)每(mei)個餐(can)位的餐(can)具器(qi)皿(min)都(dou)要用尺去量度，然后記錄并同時打(da)分(fen)。參賽人員共36人，分(fen)3輪進(jin)行，比賽持續三(san)個多小時。
其他部門技能比賽：
娛(yu)(yu)樂部、后勤部也相繼舉行技能比(bi)(bi)賽(sai)。娛(yu)(yu)樂部舉行的(de)是迎客送客的(de)標(biao)準禮(li)儀和(he)規范(fan)的(de)服務流(liu)程；保(bao)安部舉行的(de)是保(bao)安員(yuan)當班期間(jian)(jian)指揮車輛的(de)標(biao)準手(shou)勢和(he)規范(fan)的(de)敬(jing)禮(li)標(biao)準；而(er)保(bao)潔部舉行的(de)技能比(bi)(bi)賽(sai)是洗衛生(sheng)(sheng)間(jian)(jian)，每(mei)次(ci)清潔一個衛生(sheng)(sheng)間(jian)(jian)，包括配(pei)備衛生(sheng)(sheng)間(jian)(jian)的(de)用品，時間(jian)(jian)最(zui)快的(de)勝出。娛(yu)(yu)樂部、后勤部都是第一次(ci)舉行這樣的(de)比(bi)(bi)賽(sai)，因沒有縣市出臺(tai)的(de)評分標(biao)準，比(bi)(bi)賽(sai)欠規范(fan)。但通過比(bi)(bi)賽(sai)，也收到較(jiao)大(da)的(de)效果，發(fa)現了存在的(de)不足，以便(bian)快速改進(jin)。
此(ci)次大規模的(de)技(ji)能比賽，是對酒店(dian)全員“品質”的(de)一次大檢(jian)閱。比賽中發現的(de)優點與問題為今后我們的(de)工作改(gai)善(shan)提供了有(you)力的(de)依據。
